Truque: lulas macias facilmente

 

As lulas são o tipo de frutos do mar favoritos de muitas pessoas, mas elas evitam prepará-las, pois podem ficar muito duras.

Compre lulas que tenham corpos brancos firmes e brilhantes. Nada de apostar naquelas que tenham uma tonalidade rosa ou roxa. Quanto menores, mais macia será a sua carne

Para amaciar as lulas, bata-as várias vezes de cada lado levemente com um martelo de cozinha, mas tenha cuidado para não "picar" as lulas.

Depois de limpar as lulas, corte-as em rodelas ou tiras, deixe os tentáculos inteiros ou corte-os ao meio se forem muito grandes. 

Para fazer anéis, corte as lulas transversalmente na espessura desejada. Para fazer as tiras, corte ao longo da costura visível.

Lulas Recheadas com Saucisson Sec e Queijo

Ingredientes:

Lulas frescas

Alho
Cebola

Azeite

Saucisson Sec (chouriço francês)

Queijo em barra
Sal

Pimenta

Louro

Vinho branco

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Amanhe as lulas retirando as cabeças e os tentáculos. Deixe os sacos inteiros e lave-os em água corrente. De seguida, para fazer o recheio, deve picar as cabeças, os tentáculos, o saucisson sec (encontra facilmente nos hipermercados) e o queijo. Esse recheio deve servir para encher uniformemente e em camadas os sacos das lulas. Quanto estiverem bem cheios, feche com um palito. Depois, faça o refogado com azeite, 6 dentes de alho e 1 cebola. Junte as lulas até elas alourarem por completo. De seguida, coloque uma chávena de vinho branco, sal, louro, pimenta e deixe cozer. Sirva com batata cozida e acompanhe com um bom vinho branco bem fresco.