Leitão no forno a lenha

Ingredientes:

1 leitão

1 cabeça de alho

Banha

Sal

Louro

Confeção:

Faça uma massa, envolvendo o alho picado, o sal, o louro e a banha. Corte o leitão em pequenos pedaços e unte a carne com este preparado. Coloque no fundo de um tabuleiro uns paus de loureiro para evitar que a carne fique em contacto com a gordura do assado. Para que a carne fique mais crocante, os pedaços do leitão devem ficar com a pele virada para cima.

Leitão Assado no Forno

1 leitão
4 dentes de alho
2 folhas de louro
100 gr pimenta em grão
Vinho branco
Sal

Cerca de uma hora antes da confecção, tempere o leitão com sal grosso. Corte o leitão aos bocados e unte a pele do leitão com banha. No forno, coloque o leitão numa grelha com a pele para cima. Entretanto, num almofariz deve moer o alho, louro, a pimenta e adicionar o vinho branco. Regue o interior do leitão com esta massa. Não se esqueça de colocar água no tabuleiro para evitar que a gordura que pingue liberte cheiros pela casa. Duas horas no forno (180°) são suficientes. Acompanhe com um champagne bem fresco.