As lulas são o tipo de frutos do mar favoritos de muitas pessoas, mas elas evitam prepará-las, pois podem ficar muito duras.
Compre lulas que tenham corpos brancos firmes e brilhantes. Nada de apostar naquelas que tenham uma tonalidade rosa ou roxa. Quanto menores, mais macia será a sua carne
Para amaciar as lulas, bata-as várias vezes de cada lado levemente com um martelo de cozinha, mas tenha cuidado para não "picar" as lulas.
Depois de limpar as lulas, corte-as em rodelas ou tiras, deixe os tentáculos inteiros ou corte-os ao meio se forem muito grandes.
Para fazer anéis, corte as lulas transversalmente na espessura desejada. Para fazer as tiras, corte ao longo da costura visível.
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