Molho para frango assado

Ingredientes:

3 colheres sopa de óleo
5 dentes de alho
Vinho branco
2 folhas louro
½ limão

Deve saltear os alhos picados no óleo. Adicione de seguida as duas folhas de louro, o sumo de meio limão e um pouco de vinho branco (de colheres de sopa). Se quiser pode colocar um pouco de malagueta no molho. Pincele o frango de ambos os lados enquanto vai assando.

Frango no forno com natas

Ingredientes :

1 frango médio
Azeite
1 pacote de natas
1 sopa de cebola

A receita é muito simples e muito boa. Deve começar por partir o frango aos pedaços e untá-lo, de ambos os lados, com a sopa de cebola. Depois, num tabuleiro com um pouco de azeite no fundo, coloque o frango e leve ao forno a 180º. Vá virando. Quando estiver quase assado, deite as natas e volte a virar. Em vez das natas pode colocar um pouco de leite.

Frango do Campo com Laranja

Ingredientes:

1 frango do campo
10 laranjas
2 folhas de louro
Pimenta
Tomilho
Ervas da Provença
Azeite

Sal

Para a carne ficar tenrinha, coloque o frango inteiro – de um dia para o outro – em salmoura (dentro de um alguidar com água, bastante sal e as 6 laranjas espremidas).

Depois, coloque o frango num tabuleiro, esprema o sumo de uma laranja e tempere com azeite, sal, pimenta, louro, tomilho e ervas da Provença.

Coloque dentro do frango uma laranja cortada ao meio e com uns pequenos furos para que o sumo vá saindo ao longo da assadura.

Leve o frango ao forno em lume brando. Vire constantemente e regue-o abundantemente com o molho que o mesmo vai libertando. Utilize as restantes laranjas cortadas em rodelas para enfeitar os pratos.

Frango à Camponesa

Ingredientes :

1 frango do campo
300 gramas cogumelos
200 gramas bacon
½ kg batatas pequenas
8 cebolinhas
200 g azeitonas verdes
Tomilho
4 alhos
1 limão
Sal
Pimenta
Malagueta
Margarina
4 folhas de louro
1 copo vinho branco


Leva muito bem os cogumelos frescos (inteiros) e regue-os com o sumo de um limão. Corte o frango do campo em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta. O bacon deve ser cortado aos cubos. As azeitonas devem ser colocadas em água fria e fervê-las durante cinco minutos.

Depois deve saltear, numa frigideira, o bacon e as cebolinhas numa colher de margarina. Quando estiverem alourados, retire e coloque o frango que deve também saltear de ambos os lados. Finalmente, depois de escorrer o sumo de limão, saltei na mesma frigideira os cogumelos.

Coloque tudo numa panela grande, adicione o sal, pimenta (moída na altura), malaguetas, o louro, os alhos (esmagados), o tomilho e as azeitonas (depois de escorrer a água). Coloque um copo de vinho branco, e deixe cozinhar durante uma hora em lume brando. Vá mexendo regularmente.

Coq au Vin

Ingredientes:

1 frango do campo
1/2 litro de vinho tinto
Alho
Louro
Tomilho
Pimenta
Azeite
1 Sopa de Rabo de Boi
Malagueta
Cogumelos

O frango do campo deve ser cortado aos pedaços e ficar pelo menos 12 horas num tacho onde deve colocar meio litro de vinho (a qualidade do vinho é sempre importante), alho, louro, tomilho, pimenta, um pouco de azeite, malagueta ao gosto e uma sopa de rabo de boi. Mexa tudo muito bem. No dia seguinte, leve ao lume brando. Adicione uma lata de cogumelos inteiros e mexa regularmente para que não agarre ao fundo do tacho. Este prato não precisa de sal. Acompanhe com arroz branco, pão alentejano e um bom vinho tinto.

Frango do Campo Assado na Brasa

Ingredientes:

1 frango do campo
200 g sal
5 limões
Piri-piri

Muita gente julga que não deve assar frango do campo na brasa (barbecue) por achar que vai ficar em sangue ou então muito rijo. A técnica é muito simples. Compre um frango do campo inteiro e coloque-o 12 horas em salmoura (num alguidar cheio de água com os 200 gramas de sal e os 5 limões cortados e espremidos). De seguida, retire o frango, corte-o em oito partes, tempere com sal grosso, um pouco de piri-piri e ponha-o a assar. Não deve colocar o frango muito perto das brasas, pois desta forma ficará queimado por fora e em sangue por dentro.

Frango com Cerveja

Ingredientes:

1 frango
2 cebolas
5 dentes de alho
Malagueta
Azeite
Louro
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja (média)
1 cx cogumelos inteiros


Pique as cebolas e os alhos para dentro de uma panela. Coloque um fio de azeite, malagueta (a gosto), louro, o pacote de sopa de cebola e uma cerveja média. De seguida, corte o frango aos bocados e coloque-os dentro da panela. Mexa muito bem e deixe repousar algumas horas. Tape a panela e ponha-a ao lume. Mexa frequentemente para não pegar ao fundo. Junte os cogumelos a meio da cozedura. Este prato dispensa o tempero com sal.