Borrego em legumes com caracóis do campo

1 kg de borrego
4 batatas médias
2 tomates
1 pimento
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 curgetes grandes
1 lata de corações de alcachofras
Azeite
Sal
2 ramos de alecrim

Tomilho

Pimenta preta
Malagueta
½ litro de vinho branco

½ kg de caracóis

2 folhas de louro

½ ramos de salsa

O borrego (do peito porque é mais saboroso) deve ser cortado aos bocados e colocado numa panela em refogado de azeite, cebola e alho. Depois, devem ser cortadas as batatas às rodelas, o pimento e os dois tomates. Junte tudo ao refogado e à carne. Envolva e mexa durante alguns minutos. De seguida, coloque meio litro de vinho branco na panela e os caracóis (limpos e com casca). 5 minutos depois, junte o sal, o tomilho, as duas folhas de louro, os dois ramos de alecrim, a pimenta preta e a malagueta a gosto. 50 minutos deverão ser necessários para a confeção. 10 minutos antes de desligar, junte as alcachofras, a salsa picada e as curgetes às rodelas. Desligue e deixe apurar para que os caracóis ganhem também sabor.