Têm sido muitas as vezes que cito
aqui o uso do sal de ervas nos meus cozinhados. Tenho recebido, por parte de
alguns leitores, pedidos para que deixe aqui a receita. Então aqui vai: Num
tabuleiro em inox, coloque cerca de 3 kg de sal grosso. Habitualmente, utilizo
o de Rio Maior. É mais puro, intenso e limpo do que aquele que se compra no
supermercado. Não vos quero assustar, mas muito do que adquirimos no comércio
tem no seu interior muito mais que sal. Será que tem cal? Algum, tem! Depois,
coloco várias ervas aromáticas que misturo ao sal: tomilho, louro picado, orégãos,
salva, segurelha, alecrim, alho moído, pimenta preta, raspas de limão e um
molho de coentros muito bem triturado. É claro que poderá colocar outros
ingredientes. Tudo depende do gosto. Misture tudo muito bem e guarde o
tabuleiro durante, pelos menos duas semanas, num local seco e escuro. Regularmente,
vá mexendo o sal. O objetivo é que o sal absorva todos os condimentos e os seque
bem. Finalmente, coloque-o dentro de frascos.
Faço habitualmente
cerca de 3 kg porque uso muito sal de ervas. Além disso, a família e alguns
amigos adoram os pratos com este tempero e, sempre que podem, cravam-me um
frasquinho. Poderá usar o sal de ervas praticamente em todos os pratos,
principalmente nos grelhados de carne e peixe.
Curiosidade:
Sabia que o sal das salinas de Rio Maior é um dos mais
puros do planeta? Sabia que as salinas naturais de Rio Maior são um exemplo
único no nosso país e raro no mundo? É um pouco mais caro do que aquele que se
compra no supermercado, mas não tem nada a ver. Absolutamente nada!
