Canard aux Champignons

Ingredientes:

1 pato

Azeite

2 cebolas

1 colher de sopa de farinha

2 copos de vinho branco

1 Knorr de carne

2 folhas de louro

1 lata de cogumelos

Tomilho

Piripiri

Sal

Pimenta

Aqueça o azeite ao lume e salteie o pato (cortado aos bocados) até ele aloirar de todos os lados. Depois, retire o pato e reserve. Nesse molho, deite as duas cebolas picadas, adicione uma colher de farinha, as duas folhas de louro, os dois copos de vinho, o líquido da lata de cogumelos, o knorr de carne, o piripiri a gosto, o sal, o tomilho e a pimenta. Depois de levantar fervura, adicione o pato. O objectivo é todo o molho cobrir, pelo menos, metade do pato. Vá mexendo, e confirme se o molho não se evapora. O pato precisa de pelo menos uma hora e meia para estar pronto. A dez minutos do fim da cozedura, adicione os cogumelos. Acompanhe com feijão preto.

Pato com Laranja

Ingredientes:

1 pato
5 laranjas
5 limões
Sal
2 folhas de louro
Pimenta
Serpão
Azeite

Coloque o pato inteiro – de um dia para o outro – em salmoura (dentro de um alguidar com água, bastante sal e os cinco limões espremidos). Depois, coloque o pato dentro de uma travessa e tempere com o azeite, sal, pimenta, louro e serpão (se não tiver esta erva, pode utilizar umas Ervas da Provença que facilmente encontra no supermercado). Por fim, coloque dentro do pato uma laranja cortada ao meio e com uns pequenos furos para que o sumo vá saindo ao longo da assadura. Coloque o pato no forno em lume brando. Vire constantemente o pato e regue-o abundantemente com molho que o mesmo vai libertando. Utilize as restantes laranjas cortadas em tiras para enfeitar a travessa antes de servir.