Sopa rural destacada em livro

A Sopa Rural, prato finalista da edição de 2014 do concurso nacional de receitas, A Mesa dos Portugueses, da autoria do "Chef Mário", foi agora selecionada, na categoria de sopas, para a edição de um livro do jornal Correio da Manhã, que junta as dez melhores receitas das três edições deste concurso. 

A Sopa Rural continua a ser um prato apreciado por muitos portugueses que já experimentaram a receita, em particular o Chef Cordeiro, que a adorou e a selecionou para este novo livro de receitas.

Perdiz brava em tacho de barro

Ingredientes:

4 perdizes

100 g bacon

½ chouriço preto

2 cebolas

1 cabeça de alho

1 colher de sobremesa de colorau
4 folhas de louro

1 ramo de salsa

2 copos grandes de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 malagueta

Tomilho

Segurelha

Azeite e banha

Confeção:

Limpe bem as perdizes (por serem de caça, é preciso ter cuidado com os bagos de chumbo), lave-as e corte-as em quatro partes. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, colorau, louro, salsa, alho e deixe a marinar de um dia para o outro.

Faça um refogado com as cebolas picadas, os restantes alhos, o azeite, a banha, o chouriço preto cortado às rodelas e o bacon cortado aos bocados. Num tacho de barro, leve a alourar em lume brando. Junte as perdizes e mexa bem para elas ficarem bem coradinhas. Adicione o tomilho, a segurelha, a malagueta e um pouco da marinada (com os respetivos temperos).

Deve cozinhar lentamente até a carne estar macia. Acompanhe com arroz branco, um bom pão caseiro e um encorpado tinto alentejano.

Nota: Receita finalista (8.º lugar) do concurso nacional de receitas, A Mesa dos Portugueses 2015. 

Perdiz brava em tacho de barro fica no TOP 10

Jornal Correio da Manhã, 27/11/2014

Mário Gonçalves, que voltou a participar no concurso nacional de receitas, A Mesa dos Portugueses, edição de 2015, foi à final nacional e conseguiu um honroso 8.º lugar, em mais de 800 participações.

O "Chef Mário" parece ter deliciado o júri no show cooking, no Parque das Nações, em Lisboa, com a sua fabulosa Perdiz Brava em Tacho de Barro. 

Além do prémio de 450 euros (que é o que menos importa), o amante da cozinha regional portuguesa viu a sua receita ser destacada na edição de 27 de novembro de 2014 do jornal Correio da Manhã.