Perdiz estufada

Ingredientes:

4 perdizes 

Sal 

Pimenta 

1 malagueta 

2 copo grande de vinho branco 

4 folha de louro 

1 ramo de salsa 

Bacon 

2 cebolas 

Caldo de galinha 

Tomilho 

5 dentes de alho 

Confeção:

Limpe bem as perdizes (se for caça, verifique se não têm bagos de chumbo), lave e corte em quatro partes. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, louro, salsa, alho e deixe a marinar de um dia para o outro. Faça um refogado com a cebola em azeite e o bacon cortado aos bocados. Leve a alourar em lume brando. Junte as perdizes e mexe bem para elas ficarem bem coradinhas. Adicione o caldo de galinha, o tomilho, a malagueta e um pouco da marinada (com os respectivos temperos). Deve cozinhar lentamente até a carne estar macia. Acompanhe com arroz branco.

Coelho bravo frito

1 coelho bravo,
5 dentes de alho
Bacon
Salsa
Sal
Louro
Azeite
Pimenta
Vinho tinto
Colorau
Piri-piri

Depois de o coelho estar arranjado e cortado em bocados deixa-se a marinar (com sal, alho esmagado, louro, salsa, pimenta, colorau e vinho tinto), pelo menos quatro horas. De seguida, deita-se o coelho num tacho e deve-se saltear em azeite, bacon e alho. Depois, junta-se um pouco da marinada. Deixa-se cozer em lume brando. Antes de estar completamente cozido, junte a salsa picada.