Ovos mexidos com legumes, ervas aromáticas e salsicha

Ovos mexidos com legumes, ervas aromáticas e salsicha é um prato que deve ser consumido todo o ano. Só traz vantagens e no verão é uma refeição que refresca.

Ingredientes:

3 ovos caseiros

Salsichas a gosto

Manjericão

Órgãos

Pimenta

Sal de ervas

Confeção:

Bater bem as gemas e as claras. Depois, é só acrescentar os ingredientes. Acompanhe com salada de alface e tomate.

Sardinhas de Peniche em conserva caseira

Ingredientes:

1 kg de sardinhas

3 dentes de alho

1 cebola grande

Azeite

Vinagre de cidra

Sal grosso

Coentros

Pimenta 3 bagas

Preparação:

Limpe as sardinhas frescas, corte as cabeças e os rabos, escame, abra-as ao meio pela barriga e salgue-as qb com sal grosso. Deixe repousar pelo menos uma hora.

Pique os alhos e as cebolas, tempere com sal grosso (pouco) e coloque num tacho (barro).

Deixe refugar e acrescente as sardinhas. No final, adicione coentros picados, pimenta de 3 bagas (branca, preta e vermelha) e regue com um bom azeite E vinagre de cidra.

Acondicione e conserve no frigorífico. Poderá ficar fora do frigorífico. Os temperos são a conserva.

Nota: Tal como demonstra a imagem, poderá fazer, de igual forma, outras conservas.

Viver no campo e poder ter o pão à porta de casa é fachinante

Nos Foros de Salvaterra, a D. Sónia está de serviço durante toda a madrugada. Distribuiu pão a mais de 200 clientes.

No giro, a Sónia, funcionária da Panificadora dos Foros de Salvaterra, tem também no seu horário de trabalho um ida a Salvaterra de Magos, Biscainho, Muge, Granho e Marinhais.

O contacto para as encomendas é feito na véspera ou na hora da distribuição. Por exemplo, na Estrada dos Amocreves, a Sónia tem alguns clientes e passa por volta das 4h30.

Pode-se pagar ao dia, à semana ou ao mês. Basta deixar um saquinho para o pão algures junto à porta...

É uma verdadeira Padeira de Alzubarrota em terras ribatejanas.

Chef Mário 

29 de julho: Fundação José Saramago organiza Passeio no Tejo

Recordando passeios de outras épocas em que não era permitido falar em liberdade, no dia 29 de julho a FJS organiza um passeio no Tejo, a bordo de um Varino.

Durante o percurso haverá uma conversa com Edgar Feldman e Paulo Guerra, realizador e produtor da série «Estórias do Tempo da Outra Senhora», de que faz parte um episódio sobre os Passeios no Tejo.

Inscrições através do e-mail apoio@josesaramago.org

Custo: 7 euros

Horário: 10h

Local de partida: Marina de Vila Franca de Xira

Foto DR: José Valentim Peixe

PREGO NO PÃO: por que raio chamam a um pão com carne de PREGO?

— Por que raio chamam a um pão com carne de PREGO?

Um pouco de cultura popular para nos explicar isso.

O PREGO NO PÃO

Quem diria que o prego, ou bife no pão, surge em Portugal na Praia das Maçãs?

"A verdadeira história está relacionada com o nome Manuel Dias Prego, um dos primeiros habitantes da Praia das Maçãs no final do século XIX, local onde era proprietário de uma taberna. A Taberna do Prego. Ora nessa taberna Manuel Prego servia fatias de vitela fritas ou assadas em pão saboroso e acompanhadas de vinho da região.

Rapidamente a carne em pão se tornou um sucesso na Praia das Maçãs e arredores. Diz-se que terá sido nesse local que José Malhoa pintou o seu famoso quadro “Praia das Maçãs”. Quem sabe se saboreando tal iguaria enquanto pintava!

Com o passar dos anos, o nome da sandes passou a ser vulgarmente conhecida como Prego, em honra do seu criador, sendo que no início do século XX já havia sido copiada a receita para outros locais, começando o Prego a fazer parte das ementas das tabernas de todo país e não só de Sintra".

By Rui Ramalho

Partilhado por: «O SALOIO» – Mafra | 15/07/2023.

Sal de Ervas da Lebre

Ingredientes:

2 kg de sal grosso;

Alecrim;

Louro;

Manjericão;

Cascas de limão;

Talos de coentro / salsa;

Pimenta.

Confeção:

Coloque num tabuleiro de inox todos os ingredientes e deixe que o sal cumpra a sua missão, isto é, que absorva toda a mistura.

Mexa pelo menos uma vez por dia o sal, durante uma semana. Filtre com um crivo para reter algumas ervas. 

Este tipo de tempero pode ser mais abrangente, mas eu uso o Sal de Ervas da Lebre para os grelhados de peixe e carne.

Vantagens:

A hipertensão e a retenção de líquidos agradecem o sal de ervas, além de dar um sabor especial aos pratos, é um aliado da saúde de momento em que não se exagere na quantidade.

Chá de Erva-príncipe e limão

 Ingredientes:

Erva-príncipe 

Canela q.b.

Limão

Açúcar a gosto

1,5 I de água 

Confeção:

Os Chás da Toca destacam outras das bebidas consumidas na Toca da Lebre: o chá de Erva-príncipe e 🍋. 

Coloque a erva-príncipe, a casca de um limão e a água num a ferver num bole. Pode adicionar um pouco de canela para “alegrar” o sabor.

Vantagens:

São diversas as vantagens desta mistura natural, produzida na Estrada dos Almocreves, em Foros de Salvaterra. 

Enquanto o limão é fonte de Vitamina C, a Erva-príncipe é calmante, antidepressiva, e analgésica. 

1925: Fábrica de Cervejas Portugália

 

Fundada pelo empresário Barral Filipe e resultante da fusão entre a Fábrica de Cerveja Leão e a Companhia Portuguesa de Cerveja, a Fábrica de Cerveja Germânia - que funcionou, originariamente, na Rua de Arroios -, conheceu o seu primeiro impulso às mãos de uma empresa da qual eram sócios Manuel Henrique de Carvalho, Marques de Freitas, Luiz Serrano, Gonzaga Ribeiro, João Paes de Vasconcelos e o mestre cervejeiro Richard Eisen, este último seu diretor técnico desde o tempo da fábrica em Arroios 1 2.

Esta sociedade viria a adquirir o que é hoje, maioritariamente, um imenso baldio na Avenida Almirante Reis – outrora Avenida Rainha Dona Amélia -, confinando, também com as ruas António Pedro e Pascoal de Melo, em pleno centro de Lisboa, mas onde, em tempos, se ergueu, grandioso e rico, um conjunto de edifícios traçado por António Rodrigues da Silva Júnior e construído, entre 1912 e 1913, por Fernand Touzet, que fora o engenheiro das obras da moagem de Alcântara 1.

As já escassas ruínas evocam parte do que foi, em tempos idos, um importante complexo industrial implantado em mais de 15.000m², dotado de fábrica e caldeiras, silos de armazenagem – com capacidade para uma “quantidade avultada de cerveja, no valor de uma porção de milhares de escudos” -, adegas, áreas de fermentação, de filtragem, de engarrafamento, de esterilização, sem esquecer os escritórios, o posto de venda, a cavalariça com lugar para 80 cavalos, as oficinas de carpintaria, de serralharia, de pintura de carros, e o “abrigo de carroças e retretes do pessoal”, além do serviço de fiscalização do governo, “instalado num edifício próprio, com escritório, dormitório e outras dependências”1.

Na fachada principal – ainda existente -, sobre o logótipo em azulejo, uma escultura de Simões de Almeida 1.

Para evitar a associação da marca ao conflito que deflagrou em 1914, viria a Fábrica de Cerveja Germânia a dar lugar, em 1916, à Portugália, Lda, a qual viria a ser, a partir de 1921, a Companhia Produtora de Malte e Cerveja Portugália, S.A. 2.

Por o seu diretor técnico ser de nacionalidade alemã, a empresa viu os seus bens arrolados em 1916, mas obteve autorização para continuar a laborar, apesar de parte dos bens daquele terem chegado a ser vendidos em hasta pública 3.

Décadas depois, a fábrica viria a encerrar, tendo os seus edifícios sido demolidos ou deixados ruir.

No piso térreo de um edifício de escritórios integrado no quarteirão, funciona, teoricamente, o assim chamado Centro Comercial Portugália.

No entanto, apenas três lojas ainda lá funcionam, num espaço silencioso, soturno, onde algumas montras mostram o habitual “ARRENDA – VENDE – BOM PREÇO”, e um número de telefone.

Parece existir um litígio pendente entre os proprietários de algumas lojas e os proprietários do terreno, mas não se consegue apurar, ao certo, quais as partes envolvidas, embora, em conversa, tenham falado de uma instituição financeira pública portuguesa, de uma importante empresária de um país africano e de uma conhecida cadeia de restauração.

By Lisboa Antiga

Foto AML: 1925

Texto do Jornal O Público

Chá de limão, canela e menta

Ingredientes:

Cascas de três limões;

1 litro de água;

Canela a gosto;

Açúcar qb.

Preparação:

O chá de limão, canela e menta é um excelente aliado para a saúde. Fonte de vitamina C, anti-inflamatório, digestivo...

O processo de confeção é semelhante a muitos outros. Deve começar por retirar a casca aos limões e as folhas da menta. Adicione o açúcar e a água. Coloque tudo no bole e deixe ferver. 

No verão, bebo com bastante gelo. Este é made in Almocreves. Limão e menta foreiros, in Foros de Salvaterra.