Ovos escalfados em ervilhas, chouriço e bacon

 

Ingredientes: 

Ervilhas

4/5 ovos

1 chouriço de porco preto

Bacon

Cogumelos laminados

2 cebolas

5 dentes de alho

Vinho branco

Pimentão doce

Polpa de tomate

Azeite

Louro

Sal

Pimenta preta

 

Confeção:

Deve começar por picar as cebolas e os alhos e colocá-los a alourar em azeite numa frigideira grande. Adicione o bacon cortado aos quadrados, o chouriço de porco preto cortado às rodelas, os cogumelos laminados, o louro, a polpa de tomate e um pouco de pimentão doce. Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva todos os ingredientes. Adicione um pouco de vinho branco, deixe evaporar e acrescente as ervilhas. A quantidade de ervilhas depende sempre do número de refeições a servir. Finalmente, deve colocar sobre o preparado os ovos. Lembre-se que a gema não deverá cozer na sua totalidade. Este prato pode também ser confecionado com entrecosto às tiras.

Dica: 

Para que os ovos mantenham a sua consistência quando estiverem a escalfar, deverá colocá-los, a anteriori, durante cerca de 30 minutos, dentro de um recipiente com água e um pouco de vinagre.

Caravela Dom Pedro

 

Ingredientes:

1 Ananás

1 Morcela de sangue

Bacon

Tomilho

Alecrim

Azeite

Pimenta

Confeção:

A Caravela Dom Pedro, um tributo ao meu filho PP que me ajudou a confecionar esta entrada, é uma delícia. Deve começar por abrir um ananás ao meio. De seguida, com a ajuda de uma faca, tem de retirar, em cubos, a fruta do seu interior e reservar. O “casco” do ananás deve ser limpo de forma que fique côncavo. Pode usar uma colher de sopa. Numa frigideira, deve fritar a morcela, entretanto já cortada às rodelas, o bacon cortado em pequenos cubos e o ananás, também ele em cubos. De seguida, deve adicionar um frio de azeite, o tomilho e o alecrim, frescos e muito bem picados. Pode temperar com um pouco de pimenta preta. Todo o recheio deve ser colocado dentro do ananás.

Depois de levantada a vela, a Caravela Dom Pedro zarpa imediatamente para a mesa.

Nota: foi um dos pratos do passado fim de semana na Toca da Lebre. Fabulosa esta entrada e com direito a algumas fotos, disparadas das objetivas de alguns convidados.

Batata recheada com bacon

Confeção:

Escolha umas batatas grandes, lave-as bem, faça-lhe uns furos com o garfo para não rebentarem, coloque-as num prato (cobertas com película de plástico) e leve-as ao micro-ondas para cozerem durante cerca de 15 minutos (900 w). Vire as batatas a meio do tempo. 

Deixe arrefecer um pouco e faça um corte na horizontal como se tivesse a tirar uma tapa à batata. Retire com a ajuda de uma colher o seu interior (puré). Tenha algum cuidado para não estalar a casca. 

De seguida, refogue o bacon cortado aos bocadinhos em cebola picada, azeite e sal. Misture à batata, mexa bem, tempere com um pouco de pimenta, adicione um pouco de manteiga e coloque o preparado dentro da batata. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao formo para gratinar durante 5 minutos.

Arroz Campestre

Ingredientes:

200 g Arroz
100 g de toucinho entremeado (bacon)
1 cebola
Azeite
Tomilho
Pimenta
Salsa
2 folhas de louro
1 haste de alecrim
Sal

Refogue a cebola e o bacon no azeite, depois frite um pouco o arroz. Adicione duas medidas e meia de água para uma medida de arroz.

Junte o tomilho, o alecrim, a salsa, o louro, o sal e a pimenta a gosto. Mexa bem para misturar todos os condimentos.

Cozinhe durante 15 minutos. Servido a acompanhar uns bifinhos de peru em chapa quente é um espectáculo.

Salmão com Limão e Bacon

Ingredientes:

Salmão

Limões

Bacon
Azeite
Pimenta
Tomilho

Sal

Ponha um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro. Depois coloque as postas de salmão, regue com sumo de dois limões e tempere com um pouco de tomilho, sal e pimenta. De seguida, coloque o bacon em cubos sobre as postas de salmão e leve ao forno a 180º. Vá virando o salmão e regue com o molho do tabuleiro para não deixar secar.