Ingredientes:
1 galinha c/ sangue
1 cebola
5 dentes de alho
Vinho branco
Pimentão doce
Polpa de tomate
Azeite
100 g de banha
Louro
Tomilho
Segurelha
Cominhos
2 colheres de sopa de vinagre
Caldo de carne
Sal
Pimenta preta
Deve começar por partir a galinha em pequenas partes e colocá-la, durante pelo menos duas horas, numa marinada de vinho branco, alho, louro, sal, pimenta preta e pimentão doce.
Num tacho, prepare o refugado. Pique a cebola, adicione um pouco de azeite, a banha e o louro. Quando a cebola já estiver alourada, adicione a galinha e envolva para que a carne comece a ganhar sabor. Adicione a marinada, a polpa de tomate a gosto, o caldo de carne, o tomilho, a segurelha e cominhos (ativa muito o sabor dos cozinhados). Pode também colocar um pouco mais de pimenta.
Quando a galinha estiver quase cozinhada, adicione o arroz. Para que não empape muito, uso habitualmente o agulha.
Numa tigela, coloque o sangue e as duas colheres de sopa de vinagre. Misture bem e coloque no tacho. Envolva tudo. 12/15 minutos depois, o prato está pronto a servir. Deixe apurar uns minutos e pasme-se com esta iguaria que regalou diversas vezes o nosso Eça de Queirós.
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