O CHEF MÁRIO regista quase meio milhão de visualizações... Obrigado e bom apetite!...

sábado, 6 de abril de 2013

Batata recheada com bacon



Confeção:

Escolha umas batatas grandes, lave-as bem, faça-lhe uns furos com o garfo para não rebentarem, coloque-as num prato (cobertas com película de plástico) e leve-as ao micro-ondas para cozerem durante cerca de 15 minutos (900 w). Vire as batatas a meio do tempo. 

Deixe arrefecer um pouco e faça um corte na horizontal como se tivesse a tirar uma tapa à batata. Retire com a ajuda de uma colher o seu interior (puré). Tenha algum cuidado para não estalar a casca. 

De seguida, refogue o bacon cortado aos bocadinhos em cebola picada, azeite e sal. Misture à batata, mexa bem, tempere com um pouco de pimenta, adicione um pouco de manteiga e coloque o preparado dentro da batata. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao formo para gratinar durante 5 minutos.

Entrecosto frito à Joana





Confeção:

Escusado será dizer que a escolha da carne é importante. Faz toda a diferença quando a carne de porco é boa.

O entrecosto deve ser cortado em pedaços muito pequenos. Deve-se depois deixar, de um dia para o outro, a marinar em vinho branco, bastante alho, sal, pimenta, colorau, tomilho, louro e malagueta.

Habitualmente, prefiro fritar o entrecosto num pouco de azeite e manteiga. Vá virando a carne na frigideira até estar bem frita.

Dei este nome ao prato em homenagem à minha filha Joana que adora o entrecosto confecionado desta maneira. Além disso, na passada semana, frequentou os mini cursos de cozinha da Escola Profissional de Salvaterra de Magos e adorou!