Entrecosto frito à Joana

Confeção:

Escusado será dizer que a escolha da carne é importante. Faz toda a diferença quando a carne de porco é boa.

O entrecosto deve ser cortado em pedaços muito pequenos. Deve-se depois deixar, de um dia para o outro, a marinar em vinho branco, bastante alho, sal, pimenta, colorau, tomilho, louro e malagueta.

Habitualmente, prefiro fritar o entrecosto num pouco de azeite e manteiga. Vá virando a carne na frigideira até estar bem frita.

Dei este nome ao prato em homenagem à minha filha Joana que adora o entrecosto confecionado desta maneira. Além disso, na passada semana, frequentou os mini cursos de cozinha da Escola Profissional de Salvaterra de Magos e adorou!