Confeção:
Escolha umas batatas grandes, lave-as bem, faça-lhe uns furos com o garfo para não rebentarem, coloque-as num prato (cobertas com película de plástico) e leve-as ao micro-ondas para cozerem durante cerca de 15 minutos (900 w). Vire as batatas a meio do tempo.
Deixe arrefecer um pouco e faça um corte na horizontal como se tivesse a tirar uma tapa à batata. Retire com a ajuda de uma colher o seu interior (puré). Tenha algum cuidado para não estalar a casca.
De seguida, refogue o bacon cortado aos bocadinhos em cebola picada, azeite e sal. Misture à batata, mexa bem, tempere com um pouco de pimenta, adicione um pouco de manteiga e coloque o preparado dentro da batata. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao formo para gratinar durante 5 minutos.
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